健康を考えた食材を使っています。パン・菓子に使う材料は、国産小麦１００％や国産米粉です。国産小麦は、愛知県産小麦と北海道産小麦をバランスよく使用しています。（輸入小麦の使用は一切ありません）

私たちが日常で食べる小麦製品には輸入の小麦が使われています。よく記載でみかける「小麦（国内製造）」は、輸入小麦を日本で加工しているという表記です。輸入小麦に付着している除草剤と防腐剤があるため、コンビニで買ったパンは半年たっても腐らないということをご存じですか。

輸入小麦の健康へ及ぼすデメリットについて、関心をもっていただければ嬉しいです。

当店では、店舗内で毎日、粉をこねて一から生地を作って焼いています。生地の原料は小麦と砂糖と塩と酵母。パン生地に一切の添加物を入れておりません。職人の心のこもった生地になっています。

一部の個人のパン店などでも、人件費や経営上の負担などで、大手のパンメーカーから冷凍のパン生地を購入し店舗で成形と焼きだけ行って売っているお店もあります。手間をかけて粉からつくるパンは、冷凍生地のパンとは比べ物にならないほど美味しい。

～食品添加物について～
コンビニやスーパーにならぶ大手の製パンメーカーのパン生地はパンの製造に限り小麦粉改良剤として使用が認められている食品添加物「臭素酸カリウム」を使用して生地をふくらませてモチモチにしています。臭素酸カリウムは、日本の食品衛生法では使用が許可されていますが、動物実験では発がん性が確認されており、日本以外の多くの国で、安全性が懸念されて使用を禁止されています。中国では2005年から小麦粉処理剤としての使用禁止、EUやカナダなど、他の国や地域でも使用禁止されています。

当店のパン生地には、発がん性の懸念される「臭素酸カリウム」や健康に害のあると指摘されている食品添加物や発がん性の指摘されている人工甘味料を使用しておりません。毎日食べても安心できるパンでありたいです。